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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。