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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。