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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。