做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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