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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。