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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。