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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。