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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。