做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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