做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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