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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。