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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。