做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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