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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。