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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。