做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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