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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。