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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。