做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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