做(zuo)法:春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。
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