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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。