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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。