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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。