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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。