做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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