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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。