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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。