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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。