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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。