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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。