做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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