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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。