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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。