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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。