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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。