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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。