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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。