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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。