做(zuo)法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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