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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。