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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。