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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。