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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。