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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。