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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。