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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。