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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。