做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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