做法:春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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