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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。